１９、２０歳の頃からの京都通い。

 

京阪神に住んでいた若いころは

　　　毎週のように通っていた。

 

ほとんど廻っているつもりが

実はここはまだ。。。。

 

京都ゑびす神社。

 

手と口を清める手水舎には　ほとんどの神社が

　　水口が龍で　そこから水が出てきてることが多い。

 

竹もあれば　カエルもあったりするけど

　日本最古の神社の　奈良の大神神社（おおみわじんじゃ）では

　　酒樽に蛇だったこともあった。

 

 

さきほどの　六波羅密寺だって

お寺だったけど　龍だったし・・・・。

なぜなのか　また調べてみようっと。

 

 

 

大阪の今宮えびす神社

兵庫県の　西宮神社　とならんで

この京都の　「えべっさん」も

　　日本三大ゑびすのひとつ　らしい。。。。

 

日本でベスト３が

この関西地区に３か所あるなんて　すごいね～！

 

商売人なら　ぜひとも　参拝しなくっちゃ！

 

鳥居の上部に　「えべっさん」

このえびす様の　前には

　　賽銭をキャッチできるカゴが設置してある。。。

 

必死で投げること３回。

　　やっと入った！

 

ホスト風のおにいちゃんたち２人がやってきて

彼らも投げるけど　なかなか入らず。。。

 

　Yちゃんもなかなか　入らない。。

 

　　ホスト風のおにいちゃんたちに

　　　「頑張って～」と応援してもらい

　　　やっと入ったときには　「ナイスシュー！」と

　　　　声をかけてもらってた。。。

 

しまった！

　　　わたしも　なかなか　入らないフリすればよかった～。

 

本殿では　どこかの企業のスーツ姿の団体さんが

　　祈祷を受けていらっしゃった。。。

商売繁盛を　何度も何度もお祈りして

　　　お店の前に行列ができるイメージング～！！！

 

ゑびす様のように　こんな感じで

　　　　笑いが止まらなくなるような商売したい～！！！！

 

Yちゃん

　「来年の　１月１０日に　今宮戎に来たらええやん。。」

 

う～ん　考えときましょ。

その頃　春物入荷スタートで　忙しいけど。

 

お昼もとっくに過ぎたのに

　　２人ともお腹すいてない。。。

 

だって

昨夜　あんなに御馳走が並んで

ふきのとうや　こごみなど　春のお料理味わうはずが

Yちゃん　体調悪くて　まったく受け付けず・・・。

 

私が　彼女の分まで食べてあげて

味わう。。。というより

　　残すのもったいないし　悪いので

　　　必死で食べたので　お腹空くわけない。。

 

御馳走になったお返しに

今日のお昼は　イタリアンか

またまた京料理をと思っていたのに

結局　お蕎麦かうどんならお腹に入るかも。。。。と

無理やり

この近くの　権兵衛へ。。。

 

時々　ガイドブックにも出てくることあるけど

私は　グルメ人から　２７年前に教えてもらった。

 

知る人ぞ知る・・・・のお店。

 

かなり久々に来たけど

お客様は　観光客より　地元の人が多い感じで落ち着く。。

 

程よい量で　おいしくいただき

私のおごり返し！

　こんな安く済ませて

　お返し済んだとは思っていないけど～！！

 

お店を出て　昨夜歩いた南座の前を通ると。。。

フレームのふちに　「熊谷陣屋」など　歌舞伎の演目が書いてある。

ずっと立ち止まって　現場監督のように

　　作業を見守る。。

フレームだけ固定しておいて

　　あとは　演目別に絵をはめていくんだ。。

　　”まねきあげ”は　そのあと？？

 

やっぱり

歌舞伎　観にいきた～い！！

 

Yちゃん　今回の体調不良を悔いてか

　　リベンジを誓い

　　　５月に　大阪においで～やと

　　　　　　いろいろ企画してくれた。。

 

　おお～　スペシャル版　大阪の旅！

　　　　楽しみ～♪♪♪

 

以前　一緒に食べに行った時のブログ読んでくれて

自分が連れて行ったお店が　こうしてブログに載ると

嬉しいのかな。

　張り切って企画してくれた。

 

じゃあ　その時　また大阪で会おうねと言いながら

その次に向かったのは

　　この　「フランソワ」

 

オシャレなカフェもいいけれど

　Yちゃん好みのクラシックだし

阪急電車の駅はもうすぐそこでアクセス良し。

高瀬川沿いのロケーションもまたいい。。。

 

「イノダコーヒ」もそうだけど

　昭和の香りがするこの空間。

 

店内　１００席はあるんだろうか。。。

　もう　”ざあます系おばさま”　の女性客でいっぱいで

　　入りきれないほど。

 

お客様が帰られたあと　その隙に　シャッターを押す。。。

 

画家のフランソワミレーから　名前を付けられたそうで

昭和９年から続く老舗の喫茶店。

 

イタリアバロック様式の店内。

 

きちっと制服を着たお譲さん達が感じよい。

「店内の写真　写してもいいですか？」　と聞けば

「どうぞ～　ありがとうございます」　とお礼まで言ってくださった。

 

 

あの京都在住の　細木数子さんご推薦。。

文化人やら　著名人の方も　ここのファンが多いという。

 

 

Yちゃん　コーヒーのみで

　　私はケーキセット！

 

食欲ないって言ってたじゃん！

と　自分に突っ込み入れながら

　　ミルフィーユを一口入れると

おお～　昭和な感じ。。。

最近のパティスリーでの味とはまた違う

　　　懐かしいこのミルフィーユ。

 

 次々　ご来店客が多くて

座りきれなくて　お帰りになる方も多い。

ああ～　もったいな～い！

この繁盛ぶり　カルチャーショックを覚えた。。

 

　店内の平均年齢

　　　６５歳？　う～ん７０歳？

まあ　私たちが若者って言われても

　おかしくない年齢層。

 

みなさん　きちんとした服装でいらっしゃる。

 

ここで　京都の人

　　お茶をするのがステータスなのかな？

 

Yちゃん　このあと自宅近くの病院で

診察受けてみる。。というので

京都を離れ　梅田でお別れ。。。

 

次回の京都は

　　１人で　車で行く予定。

 

Yちゃんは　博識で賢くて　几帳面な地図派で

道すがら　いろんなことを教えてくれた

素晴らしい相方でありました！

 

わたしは・・・・・といえば

やたら地元の人に話しかけて　辿り着く派。

鶴瓶さんの　「家族に乾杯！」を目指している。。

車のナビも嫌いなので

だけどちゃんと辿り着ける本能重視派。。。

 

今回は　狭い範囲をジグザグと歩きまわり

　　京都のグレーゾーンも　チラリと。。で

　　　有意義で楽しい二人旅でありました。。。

 

それにしても

　オーナーは　もうとっくにパリに着いているはず。

 

ブログアップ　まだのようだし

ipadか　スマホからの投稿に　手間取ってるのかな。

 

ipadって　海外で使用すると　とんでもなく

１０何万円と請求が来るそうなので

その時だけでも

違う契約していかなきゃ大変なことになるらしい。。

 

私が使った限りでは　面倒くさい操作で

やっぱりパソコンが一番だと思うんだけどねえ～。

 

ではでは本日も　ダンボール２箱

　　どっさり！

 

また　ご紹介いたしますが

ご来店客のみなさまの元へと

お嫁入りする場合が多いですので

 

ホヤホヤをご覧になりたい方！

　　　ぜひ　店頭にいますぐ～！！

 

　　ではでは

　　　　お待ちしております！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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米子店　勝手ながら２日間

臨時休業させていただき

　　　京都なう。

 

 

もともと　息子に会いに行くつもりが

仕事のスケジュールの調整がうまくいかず

　　またまた　ふられてしまい　延期に。。。

 

　かなり忙しい毎日のようで　（本当かなあ？）

　　　仕方ないけど　たまには　母親の相手もしてよ。。。

 

 ２月　まだ休んでいないので

やはり　お休みだけはしたい。。

 

　　結局　関西の友人　Ｙちゃんが

　　京都で　いいお店があるので

　　　　　　連れて行ってくれる話に発展～！！

 

　　はいはい　私の守護県の京都。

　　　　　いくらでも出かけまっせ～！！

 

しかも　御馳走してくれるらしい！

 

　　　お返し大変だあー。

 

彼女は　以前神戸で　鯛めしを食べに行った　あの友達で

　　とっても気前がよく

　　　セレブだから　　甘えっぱなし～。

 

京都待ち合わせでなく

　　梅田で合流して　仲良く京都に向かった。。。

 

彼女は　昨日　京都の知恩院で

おかあさんの　三回忌を終えたばかり。

連日の　京都通い。

 

電車のなかでは

やはり　同じ年頃ゆえに

もっぱら　「カーネーション」と「平清盛」の話で

盛り上がる。。。

 

彼女の実家は　源氏の末えいになるそうで

実家の名字の神社まであり

先日　源平合戦のレクチャーをうけてきたそうで

皇室　平氏　源氏の　系図まで　もってきて

説明してくれた。

 

平家も　源氏も　もともと　ひとつだったのか～。

 

 

 

 ベラベラと　おしゃべりしているうちに

 あっという間に四条河原町。

 

 

無印良品の　MUJIカフェで

　　か～るく食事。

 

ショーケースに入った２０数点の料理の中から

何点か選んで　ワンプレートで出てくる　デリ方式。

 

 

画像の色合い　きわめて悪く映ったけど

　　　これがまた　ヘルシーで　ナイスなランチだった！

 

トマトのスープに　十穀米。

さつまいもとかぼちゃのサラダ。

水菜とグレープフルーツと赤カブのサラダ。

ポークキャベツのジンジャー炒め。

 

お腹いっぱいになったところで　またまたおしゃべり。

 

そのあと

　タクシーに乗って　向かったのは　ここ！

 

 

 京都御所。

 

　まあ　でっかい　でっかい。

 

 

この左端の人　皇宮警察の方。

とっても親切で　上品な方で

　　　　いろいろ　お話して下さった。

 

警察の制服ではなく　スーツ姿。

スーツフェチ　萌え～！！

 

御所の周りの　この玉砂利の大きな道

　皇宮警察の黒塗りのパトカーが

歩くより　ちょっとだけ早いような速度で

ゆっくり　ゆっくりと

何度も巡回して　重々しい雰囲気。

 

さすが　御所だけあるわ。。

 

あの後白河上皇や　鳥羽上皇がお住まいだった場所。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この御所の建物だけでも　一面が７００メートルの長さ。

ウォーキングのつもりで　半周。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実は　今日の　一番の目的は　ここ！

 

ほほう～　英語では

　　　インペリアル　ハウスホールド　エージェンシー　なんだあ。

 

　日本国民であり　皇室ファンの私

　　グッドタイミングの　京都行きで

　　　　記帳に行くことができました～。

 

 

 

 

英語表記は　外人さんも

　　　　記帳にいらっしゃっているのですよ～。

 

私たちが　行ったときには　イタリア人のカップルがいらっしゃいました。

 

この中で　記帳したのですが

日の丸の旗　風がなく　たなびかず。。。

 

 

 

記帳台には　テレビでみかけた

あの　西陣織のような布がかけてあり

思わず　宮内庁の方に　「同じ布ですか？」と尋ねると

　「そうです」と。。。

 

またまた　萌え～！！

 

 

天皇陛下のご退院も　間近との報道ですが

　　一日もお早いご回復

　　　　お祈り申し上げます。

 

 

そして　三条まで戻り

一度行ってみたかった　山野草のお店をのぞくけど

がっかり。。。

著名人のオススメのお店だったのに～。

 

 

ここで　甘いもの食べたいところだったけど

友人のYちゃん　なんだか体調悪いとのことで

ホテルに戻ることに。。。

 

今夜は　夜の食事のあと　帰るのは面倒だからと

ご主人残して　珍しく　一緒に泊まることになり

食事までの時間　ひと休みに決定～。

 

きっと　法要のお疲れだわ。。。

 

わたしも　ゴロンとしたかっただけに　よかった。。。

 

小一時間　うとうとしてから

さあ　夜の京の街へと繰り出した。。。

 

 

 

八坂神社に隣接している　円山公園近くのお料理屋さん。。

創業１００年の老舗で

下足番の男性もいらっしゃり

とってもいい雰囲気。

著名人のサインも壁にずらりと飾られてた。

 

敷居高いのかと思いきや　結構お若いお客さまも多く

みんな　お金持ってんのね～。

 

どうやら　今夜は　８０００円のコースを

　　ご馳走してくれるらしい。。。

 

　　　八寸は　お雛様モード。

 

この大トロが　今まで食べた中で　一番おいしく

　　　口の中で　とけていく。。。

 

 

Yちゃん　やはり　風邪なのか

食欲がないという。。。

 

これ食べて！　と　八寸も　このお造りも

　ほとんど　私が食べてあげた。。。

 

おお～　８０００円　×　２　のおよばれとなるわけ～？？？？

 

 

この海老芋と帆立の　蒸しものの椀も

差し出され　私のお腹も　いっぱいになっていく。。。

 

コレステロール下げる予定が。。。。。

　

 

 あと　いろいろ　お料理出てきたけど

彼女は　このあとの料理をストップして

最後のデザートだけ　食べることに。。。

 

ああ～　もったいない。

 

私も食べてあげたいけど　もう食べきれない。。

お腹パンパン！！！

 

 

何度も仲居さんに　詫びをいれ　後にした。。。

おいしかった！　ごちそうさま～。

 

 

そして　夜の八坂神社へと。。。

 

 神社は　夜にはお参りしないようにしているけど

なんだか　勢いづき、

また　平清盛の父の　忠盛の忠盛灯篭やら

祇園の女御’（にょご）の石碑があると聞いていたので

それをみたくて。。。

 

 

 

若いころは

何時間も並んで　「八坂の母」に占ってもらったりで

　ベタな京都観光コースに入っているので

　　　　　　何十回もお参りした八坂神社。

　　　　　　スサノオの命が祀られてます。

　　　　　　　　結構　島根と関わりあります。

 

中央の能舞台には

祇園の芸妓さんや　舞妓さんや　お店の提灯が。。。

 

そして　Yちゃん　すかさず見つけてくれた。。。

 

私の名前が～～！

 

 わ～　きっと　べっぴんさんで　売れっ子の舞妓さんだわ　きっと！？

 

八坂神社のとなりの　柚子屋旅館

　　いつかここで　柚子料理を食べてみたい。。。

　　　TVのグルメ番組で見かけるたびに　思いは募る。。。

 

 

そして

タクシー拾わず

　ブラブラ歩いて帰ろうかということになり

四条大橋に向かって歩き始める。。。。

 

俵屋吉富のショーウィンドウ　。

　　お雛様の干菓子が　愛らしく。。。

 

 

南座の前。。。。

 

 

歌舞伎熱は　冷めてはないけど

　　今年は　東京まで行って

平成中村座を観に行く予定にしていたけど

　　　バタバタしているので　　ちょっと怪しくなってきた。。。

 

ポスターを目にすると　メラメラ燃えてくるけど

　　勘九郎さん　ご襲名で　ぜひこの機会　逃したくない～！

 

 

四条大橋のたもとには

　　わが島根県出身の　出雲阿国の銅像が。。。

　　　歌舞伎の第一人者であります。。

 

 

四条大橋を渡り

　　

 

 

先斗町へと。。。

 

　　※　この風景や　石畳　　よ～く覚えておいてね。

 

面白そうなお店が　いっぱい。

楽しい夜の散策。

Ｙちゃん　ちょっと　体調が戻り　元気出てきた。。。

 

どこか　お店に立ち寄りたいけど

　　　ここは慎重に。。。

 

 

そして　ホテルに帰り

　ふと　部屋の壁の　フレームをみると・・・・・・

 

あれれ？？

 

　さっき　歩いたばかりの

　　　先斗町。

石畳の柄で　わかった。

 

　　ほらっ　　ど～ん！！

 

せっかく　二人なんだから

　　ちょっと　遅くまで夜遊びしたかったけど

　　　Ｙちゃん　さっさと　となりのベッドで　眠り始めた。。。

 

　さあ　明日は　大変だ～。

　　　どんなお返ししようか～と　思いつつ

 

さっき　ブラブラ　祇園を歩いてた時

　　炭火で焼いていた　みたらし団子。

 

　　きなこ　たっぷりかけてもらった。

　　

 

守護県のものを食べると　運気アップということで

 

　　　　今夜は　このみたらし団子で

 

　　　　　　　　これにて　フィニッシュ！！！

 

 

 

 

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 昨日は

普段より　さらに気合い入れたら

お客様　皆様　それに応えてくださり

朝から　夜９時まで　盛り上がりました～！

 

　　みなさん　どうもありがとう～！！！

 

なので　　スプリングコレクション

ラストの今日は

目の色かえて　頑張ってみようっと。

 

ギラギラしながら

　　　　お待ちしておりますね～！

 

 

 昨日の朝は

かかりつけの病院に行き

半年に一回の血液検査の結果。

 

気合い　を入れ　ギラギラと仕事をするには

健康管理は　重要ポイント！

 

 

結果は

すべての項目が

　標準値で　優秀　優秀。

 

おデブちゃんではありますが

　　昔から　コレステロール値も　中性脂肪も

　　　　　ちゃんと　範囲内なんです。

 

だけど　担当の辛口の先生　手厳しい。。。

「今は　これでいいけど

　　　　コレステロール

　　　もっと下げるように。。」と。

 

まあ　年齢とともに　上がりやすくなるからのことだけど

お客さまで　とってもスリムなのに

　コレステロール値が高く

　　　すでに　薬を処方してもらっている方もいらっしゃる。。。

 

みなさ～ん　４０過ぎたら

　きっとお若いころより

　　知らないうちに　いろいろと体に変化出てきてますよ～。

　　　今一度　　ご自分の体を再確認なさってみては？？？

 

 

それにしても

お褒めの言葉を　いただいてもいいくらいの数値なのに

辛口の先生　　少しは　褒めてよ～！！

 

まあ　予防医学っつうヤツで。。。

 

そこで　燃えた！

 

よ～し　次回の半年先の検査までに

　先生をびっくりさせる結果を

　　　　　出してみせようと。。。

 

燃える　燃える！

　　　メラメラ～。

 

コレステロール値を下げるには

　「運動」と　「食事」　がポイント！

 

ジム通いも　さらに　気合いを入れ

食事も　今以上に　野菜中心の食事に。。。

 

 

しっかし　これ以上　体を動かすなんて

　　　体　持つかなあ？？

 

現在

先日の　無料体験のお疲れが出ておりまして

 ZUMBA王子の　オニイちゃんたちの動きにあわせて

調子に乗って

飛んだり　跳ねたり　踊っていたら

腰だの　膝だの　足の裏まで　痛くなってきてるのだ～！

 

ああ～　イテテテテ～

 ホント　困ったもんだわ、　このお調子もの。

 

 

だけど　運動もさることながら

　　　食べ過ぎも気をつけねば。。

 

 

数日前も

こんな　レトロの　バタークリームのケーキ

　　無性に食べたくなってきて・・・。

　　ALWAYS　世代には　懐かしいでしょ？

 

冷蔵庫に入れなくても　数日は大丈夫な

　　　エコケーキ！？

発作的に　食べたくなって　探しまわった。。。

 

探せば　あるんだよなあ　まだ　鳥取や島根には。

 

 

 

そして

お客様から頂いた　イギリスのチョコ。

大切に　大切にしまっていたら

どこにしまったのか忘れてしまって

　　思い出せない。。。。

 

 

え～と　え～と　と手当たり次第　さがして　やっと見つかった。

　こんなの日常茶飯事の　レトロなお年頃。。。

 

おまけに

一気に　全部　食べてしもうた～。

　　　これも　日常茶飯事。。。

 

 

そして　ブログを始めてから

この黒米の桜餅　３度目の登場～。

 

今年もまた　味わえるこの幸せ。。。

 

松江店からの荷物の中に入っていたので

きっと　姉が　先日の東京出張のお土産に違いない。。。

 

確かめもせず　御礼も言わずに

２個　３個と手を出して

　　調子づいて　４個　５個。。。。

 

だって　おいしいもん！　　それに　小ぶりの大きさだし～。

 

それで　こわ～いお話ですが

 

　　　　全部ペロリとやってしもうた。。。

 

ああ～　お客様と一緒に食べようと思っていたのに～。

 

 

 

 昨日も

東出雲の　松崎せんべいの　生姜せんべいや

　大好物のチョコの差し入れ

　　平らげて。。。

　　　　　（これは　お客さま　みなさんと食べましたよ）

 

　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホント　甘いものオンパレードの日々でございますが

　　　これも　ちょっと見直さなければ～。

 

 

こんなこと　先生に知られたら

怖い怖い。。。

 

だけど　自分自身の健康のためだもんね。。。

先生の声が　神の声だと思って。

 

 

 

そして　昨日　最後のお客様からいただいた

　　資生堂パーラーの　ロールケーキ。

 

　　　恵方巻きのように　ガッツリ食べれるところだけど

　　　　　　　　自分にストップかけて　やめといた。。。

 

 

 

これは　本日

　　　ご来店のお客様と　一緒に　いただきましょうね～。

 

 

明日からは

　　　オーナー（姉）は　パリとイスタンブールの出張へと　出かけます。

　　　モンサンミッシェルにも足を延ばしてくるようで

　　　　　お土産　何を頼もうかなあ～。

 

あそこは　オムレツが有名だけど　それはムリだし

　　今まで

モンサンミッシェルに行かれたお客さまから頂いたお土産は

塩キャラメルや　クッキーもおいしかった。。。

 

いやいや　パリ市内で　もっとおいしいお土産でも構わないけど～！！

 

 だって　１０日も留守にするんだも～ん！！

 

　　　（注・・・・・・　わたしは　連続休暇は　５日までと決められてるのだぁ～！！

　　　　　　　　　　　　　なので　もう　気軽にフランスにも行けないのだ～！）

 

と言いつつ

　　私も　明日　あさって　お休みいただき

　　　　　米子店　臨時休業させていただきます。

 

　このスプリングコレクションの　疲れを癒し

　　　　３月に向けて　パワー補給したいと思います。

 

　クレッシェントのご予約商品や

　　　　アンプラグのﾊﾞｯｸﾞのお引渡し

　　　　　　　ご迷惑おかけしますが

　　　　よろしくお願い申し上げます。

 

 では　本日　ラスト！

　　　お待ちしております！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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マイブーム

たくさん　かけもちしておりますが

以前　ブログでご紹介した　”塩麹”

 

まだまだ

　　　　　ハマって　ハマって　どんぶりこ。

 

 魔法の万能調味料といわれる発酵食品。

 

 ブログに載せたので

皆さんからの　塩麹についてのご質問も多いけど

そんなに　私　詳しいわけじゃない。。。

 

私も　お客様から頂いた時

まったく知らなかったけど

その時　玄米の塩麹を　１週間　発酵させて作ったのですが

もう　今では　手放せなくなりました。

 

短時間で　美味しく料理ができるので

忙しい人に　オススメ。

 

出来上がった塩麹も　市販で売れているようですよ。

その方が　お手軽だけど    割高かな。。。

 

食材を　とにかく　調理前に　２０分くらい漬けておくだけ。。

私は　朝一番に

調理する時は　一晩中　つけておくことも。。。

 

なんでも　かんでも

                漬け込むようになってしまった。。。

 

 

まあ　かなり　アバウト～。

 

たとえば　最近　やっと上達した　チヂミ。

この日は　ちゅうちゅうタコかいな。。。を入れようと。。

 

 

大さじ　２杯くらいの　塩麹を　混ぜておいてっと～。

 

　焼肉屋のおばあちゃんに

粉の分量や　その他いろいろコツを教えてもらい

お店屋さんのような　もっちり　カリッとしたチヂミが

ちゃんと焼けるようになりました。

おばあちゃん　ありがとう。

 

 

塩麹に　漬けると

　　食材の　旨みが増し

生きた　酵母菌　乳酸菌や　酵素　やビタミンが得られ

整腸作用　・　美肌作用　・　老化防止などが期待される

女性にとっては　嬉しい健康調味料。

 

 

秋刀魚だって　塩焼きの前に　塩麹をぶっかけておき。。。

 

そのまま　焼くのでありまして。。。

　　塩麹なので　塩分はあるので　そのまんま。

　だけど　普通のお塩より　マイルドで　塩分４分の１と控えめになり

　　ヘルシーなのです。

 

そして　大根おろしをたっぷりと。

 

 お客様にいただいた　秋刀魚でしたが

　　　すっごくおいしかった～。

　　　　　え～と　どこで獲れた秋刀魚だったけ。。

　　　　　ごちそうさまでした～。

 

 

前回は

カキのガーリックソテーでありましたが

今回は・・・・・・。

　　

 

オリジナル牡蠣パスタ。。。。

 

これは　　かなりクセになりそうで

　　牡蠣好きには　たまりませ～ん。

　ミディアムレアあたりの火加減で。。。

 

 

今が旬の　天然の寒ブリも。。

　　　

 

 シンプルに塩焼きも　前回のように照り焼きもいいけど

　　この日は　炊いて食べたかったので・・・。

 

もちろん　塩麹ごと入れて　炊くのであります。

 

　　　メチャウマでございました～。　自画自賛。

　　いやいや　これは　食材の良さでありまして。。。

 

グルタミン酸を引き出して　旨みが出るんだとか。。。

 

 

他にも

　　　牛すじ　と　アキレスを　漬け込んで　味噌煮に。

 

ズームアップ！

 

 

ぷるん　ぷるんのコラーゲン。

　　　　そして　マイナス５歳！？

 

 

豚ロースの塊も

ジムに行く前に漬け込んで

　　　帰ってきてから　夜中に　圧力鍋で数十分。。。

　冷蔵庫の奥で１年間（？）眠っていた　韓国の柚子茶のジャムを

　冷蔵庫整理も兼ねて入れてみる。。。

 

大丈夫　大丈夫～！！　　平気　平気！

 

 

 

　　ええ～感じでございます～。

　　　とろっとろ～。

　　せっかく運動して帰ってきたのに

　　この塊　夜中にペロリ～。

 

 

野菜はどうかなあ？

 

　　お漬物にはいいようなので　野菜にもいいわけで。。。

 

グリーンアスパラ　安くて手に入れたので

たっぷりと漬け込んで

　ペペロンチーノにしてみた。。。

ブラックペッパー　　しつこくガリガリ。。。。

 

これはこれで　バッチグーなんだけど

　　お肉とか　お魚の方が

　　塩麹効果の旨みがわかりやすい。。。。。

 

 

特に　鶏肉とは　塩麹　相性いいみたい。。。

 

 

 

鮭のおにぎりも。。。

 

 

きっと　こんな感じのシンプルな料理が

　塩麹の旨み　わかりやすい。

 

 

一度　塩麹を作れば

　　冷蔵庫で半年は持つそうで

　　これがなくなったら　今度は市販の買ってみようっと。

 

この塩麹を世に広めた

　大分県の麹専門店の女将さんのも　買ってみたいけど

　　永平寺の塩麹も　興味ある。。。。

 

　　またみんなで　お取り寄せしてみましょうね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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